Involtini di bresaola con ricotta ed erba cipollina

La ricetta che propongo oggi è un salva cena estivo. Da forno-dipendente quale sono, per me preparare dei piatti che non mi facciano sudare sette grembiuli è davvero uno sforzo; ma ogni tanto l’estro refrigerante scatta anche a me! Questi involtini di bresaola sono semplicissimi e rapidi da preparare e, nonostante siano anche molto leggeri, […]

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Due al prezzo di una

Dalla ricetta dei peperoni ripieni di quinoa che ho pubblicato la scorsa settimana, si può ricavare un’altra ricetta, che mi piace tanto: le polpette di quinoa. Usate il ripieno usato per i peperoni avendo l’accortezza però di fare una salsa di pomodoro molto densa e di far intiepidire sia la quinoa che la salsa prima […]

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Frittata di pomodori verdi

  Questo è uno di quei piatti che hanno senso in una stagione ben precisa perché gli ingredienti colti o acquistati in un periodo dell’anno diverso da quello naturale, non avrebbero le medesime caratteristiche di gusto e proprietà; in questo caso parliamo dell’estate. Prendete dei pomodori “cuore di bue” verdi e sodi; dopo averli lavati, […]

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Cachi mela, frutti d’autunno. Alcuni spunti per usarli in cucina.

Fornelli tremate le streghe son tornate! E anche le massaie contemporanee; per quanto tempo, non è dato sapere ma tant’è; è una prerogativa delle casalinghe tsoccole – altra faccia delle massaie contemporanee – quella di andare e soprattutto venire quando vogliono. Prendetemi finché ci sono insomma. In questi giorni, grazie al bel regalo di due […]

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Involtini di sgombro

  Ed ecco un piatto facile, economico e gustoso:       Filetti di sgombro fresco Pane raffermo Latte  Capperi sotto sale Prezzemolo Pinoli Olio e.v.o Sale e pepe q.b Timo Stuzzicadenti     Ammollate del pane raffermo in un po’ di latte e poi strizzatelo; sciacquate una manciata di capperi togliendo bene il sale; […]

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InsolitA AtalasnI

Questa la facevo da ragazzina quando mi divertivo a sperimentare. L’ho rifatta oggi è a distanza di tempo mi piace ancora molto. Un’insolita insalata con tonno, funghi champignon e parmigiano. Tutti ingredienti facili da reperire e che possono risolvere in velocità la cena.         Tagliate a fettine i funghi e conditeli con un’emulsione di […]

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IRISH STYLE: insalata di patate e gamberi in salsa di whiskey

   verde                                                musica                                                   trifogli                                          pub                         mucche                                                 cieli                                            torba              vento                              croci                                                  acqua                                viandanti      cavalli                                                       birra                                             pecore                                         simboli                              golf                                                  folletti                                                soprusi       santi                                  oceano                                              gioventù                                         fiori La prima settimana di agosto sono stata in Irlanda con la mia mamma, esuberante e generosa settantatreenne appassionata di viaggi. Confesso […]

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Straccetti di pollo all’arancia

Ho parlato solo pochi giorni fa di Ghi e di Arancia annunciando che era iniziata la sperimentazione culinaria con il burro chiarificato. Ed ecco gli straccetti di pollo all’arancia… 1 petto di pollo* 1 cucchiaino di curcuma 1-2 cucchiaini di ghi (burro chiarificato)* 1 arancia (succo e scorza grattugiata)* ½ cipolla rossa (o 1 scalogno)* […]

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